什么鱼佐料好吃？
小时候住在松花江畔，江里有鱼霸，常年在船上住，打来的鱼吃不了都扔了，我们一帮孩子就下水捡，捡回来的鱼炖熟了用酱油一蘸，那味道真是鲜啊。后来搬到城里住，父母偶尔也会买条鱼回来吃，但是我觉得没有乡下的那味道好了（当然不是特别好的鱼）。
我读大学的时候，家里来人，他们每次都会买条鱼吃，做法也不复杂，就是把鱼处理好，下油锅里两面煎黄，放佐料，倒水，没过鱼身即可，大火煮开，小火慢煨，等到汤汁变浓白，就可以盛盘吃了。那鱼味道真是太好了，我一直记到现在。 后来我来到云南，这里的鱼用辣椒花椒水煮就能出很独特的香味，于是我照着做，果然美味极了。后来有朋友来玩，我也做给他们吃，他们吃完也赞不绝口。
再后来我学精了，买一条鱼，少水煮，多浸泡，捞起来控干水分，拌上剁细的姜葱沫，加点盐、生抽和熟油拌匀，放半小时后下锅油炸至酥脆，这样做出的鱼皮香辣酥，鱼肉软嫩入味，连骨头都觉得香。
再之后我有了更高的追求，做糖醋鱼。把杀好的鱼用厨房纸擦干水分，均匀地铺上一层淀粉，锅中放油烧热，入锅煎至两边金黄，关火让油温升高些，重新开火炸制，炸至酥脆，捞出控油。另起锅，烧油热后，加入葱姜蒜爆香，然后加入适量的水，糖和醋，调成糖醋汁，把炸好的鱼放进去，小火焖煮几分钟，待收汁亮油，就可以起锅啦！一道酸甜适口，鲜嫩多汁的鱼就做好了。