板栗卤了好吃么？
昨天做了栗子烧鸡，非常成功！ 先上图 原料：三黄鸡1只、栗子300克（带毛）、葱2段、姜3片。
调料：花生油500ml（实耗80ml）、豆瓣酱1/2勺（6克）、生抽10ml、老抽4ml、白糖20g、八角2个、花椒一小撮。
做法： ① 三黄鸡洗干净后冷水下锅，煮至沸腾；撇去浮沫后再煮3分钟，关火让鸡浸泡在汤汁里冷却。注意：不要把鸡肉彻底煮熟再放酱料，这样会很难入味儿且颜色不好看。
② 锅中热油，加入八角、花椒炒出香味后，放入豆瓣酱炒香，再加入白砂糖炒化，最后倒入足量开水煮开。注意：炒香料的时候火不要太旺，油温不要太高，否则容易把调料炸糊影响味道和观感。
③ 等汤底烧开之后，依次加入生抽、老抽搅匀，再把浸过汁儿的鸡肉捞出放入锅中，盖上盖子小火焖1小时。注意：加入的生抽和老抽都不要太多，因为之后还会有一个上色步骤。如果在焖煮过程中水少了要添水，一定要加开水以防鸡汤温度骤降导致鸡肉突然收缩变硬。
④ 一个小时后打开盖子，加入洗净的栗子同煮，再次烧开后转小火继续煮20分钟直至汤汁浓厚鸡肉软烂。注意：这里用高压锅的话会更容易熟。如果不喜欢吃太软的可以少煮一会儿，但别时间过长会让肉质发柴。 我用的电砂锅，所以最后成品的颜色不是特别红亮鲜艳。但如果用传统砂锅焖制，出锅后的成品应该是色泽诱人油润亮的。