台湾香肠怎么烹调好吃？
香肠是台湾最著名的特产之一，在台湾有"中华料理王国"之称。 台湾的香肠制作得颇为考究，一般选用猪肉中最为鲜嫩的里脊肉为原料，加入蒜头、辣椒、五香粉等调料腌入味后，再用竹签串起来烤熟或者蒸熟，所以吃起来带有明显的五香味和独特的竹香气息。 台湾香肠根据制作工艺的不同，可以分为“烟熏”和“油炸”两种。其中，“油炸”香肠更为常见一些。
“油炸”香肠是用油下锅炸熟的；而“烟熏”香肠则是用木屑或秸秆为燃料，熏出来的。 由于台湾当地蔬菜品种丰富，所以香肠的做法也多种多样。既可以跟青菜一起炒着吃，也可以用来做汤、烧烤，甚至可以直接当零食吃。 在台湾，最有名的香肠菜谱莫过于“四神汤”了。所谓四神汤，其实就是由淮山（山药）、莲子、芡实和薏苡仁四种药材与瘦肉一起炖成的汤。而除了四神汤外，用香肠跟绿豆芽、豆腐一起做的“三宝蔬”，还有用香肠、菜心跟猪血一起熬制的“香肠血肠”也都堪称一绝。
台湾香肠蒸熟切片，用生菜叶包住，蘸点自制的蜂蜜芥辣沙司吃，味道相当特别。自制蜂蜜芥辣沙司的方法是：将芥末20g、蜂蜜100g、砂糖300g、水300ml、柠檬汁50ml混合，上火熬5分钟，晾凉后装瓶，再入冰箱冷藏。
制作香煎台湾香肠的方法是：将台式香肠1500g洗净，码入净锅内，下入清水500g（水面要没过台湾香肠表面，上火烧开后下入葱段、姜片各50g，大火烧开转小火煲20分钟，再将火调至最小焖20分钟。将煲熟的台湾香肠捞出放凉，切成厚0.4厘米的片，将平底锅上火烧热，下入色拉油25克，放入台湾香肠片和洋葱丝100g，小火煎4分钟即可。
推荐菜式：芥辣炒台湾香肠和台湾香肠炒年糕等热菜。还可以制成凉菜，将蒸熟的台湾香肠切圆片，配些鲜芦笋片，放在冰块里控30分钟，淋上芥末酱和蜂蜜调成的芥辣蜂蜜沙司上桌。
