鸡蛋和面怎么做好吃？
鸡蛋和面的做法有很多，今天我来分享一下鸡蛋饼的做法吧！ 准备材料：面粉、小葱、盐、酵母粉，还有最重要的鸡蛋。 首先我们要来处理一下鸡蛋。把鸡蛋的蛋清蛋黄分离开，分别放入两个碗中。因为蛋清中的蛋白酶具有分解脂肪的作用，而蛋黄中则含有卵磷脂，是一种乳化剂，可以有效防止面糊起筋。所以蛋黄蛋清分开可以使做出的美食更加细腻均衡。 在蛋黄中加入适量食盐，搅拌均匀后，再缓缓注入清水，边加水边搅拌。最后调成糊状就可以了。 接下来我们来处理一下面条。将面粉加入清水搅成面絮，然后揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜醒面。（如果是蒸馒头就可以不用醒发）
面醒好后我们来做蛋饼。在锅中刷一层油，倒入调好的蛋液，煎至底部定型之后翻个面继续煎。等两面都呈金黄色的时候就可以出锅了！ 我们在蒸馒头的时候可以准备一些葱花。起锅烧油，放入切好的葱段，爆香。倒入两小勺面粉，大火翻炒至上色后关火。等到面团蒸熟后，取出来放凉一些，然后加上刚刚炒好的葱花，用勺子压成葱花泥。等蛋饼冷却后，卷起来，切成均等的块状，然后蘸着葱花泥吃。好吃的鸡蛋饼就做好了！
除了这种最简便易行的方法外，我这里还分享一个鸡蛋面饼的做法给大家。 准备材料：鸡蛋两个，面粉适量，食盐适量，食用油适量。 开始制作： 1.在面粉中逐渐加入清水，然后揉成光洁的面团。 2.在容器里刷上食用油防粘。然后把和好的面团放进去，盖上盖子或者保鲜膜，发酵至原面团两倍大。 3.利用面团发酵的时间我们来做酱汁。取一个小碗，加入生抽酱油、香油、香醋、白砂糖和剁碎的蒜末，调成汁备用。
4.面团发酵好后，揉搓排气。取一小块面团，擀成薄厚均匀的面皮。 用铲子在锅底涂上食用油，然后把擀好的面皮放在锅底。 小火慢慢烙制，等到面皮鼓起的时候就能加盖焖熟了。 喜欢吃火腿或者蔬菜的朋友也可以在锅里加点这些食材一起焖熟。这样一道浓香四溢的鸡蛋面饼就做好了！