粘豆包好吃么？
作为一个东北人，我可能更理解你们南方人对粘豆包的执念。 先放一张自己做的粘豆包照片镇楼！（反正也没人看得到我的厨房） 我做的不多，大概一次就做两锅的样子，因为一次做多了，吃不完的放在冰箱冷冻起来，等想吃的时候拿出来蒸一蒸。 说实在的，我做的这个不是正宗的东北粘豆包，因为我在里面加入了白糖和碱面。在以前，人们是做不出白砂糖的，所以用砂糖代替了白糖，同时为了能让馒头、饺子、包子等食物发得更大，会用少量的酵子（现在一般用发粉）掺合着加入面团中。而到了近代，随着技术的进步，人们做出了纯白糖，并且有了高效的发酵剂（如酵母菌）后，才慢慢去掉“糖”字，成为我们现在吃的白糖。 而北方常用的碱面，其实是碳酸氢钠，也就是小苏打，它在发面过程中会产生二氧化碳气体，从而使面团变得松软。 用加小苏打的方子做的馒头口感是非常好的，蓬松柔软，但缺点是容易变潮，不容易保存。而我做的粘豆包就避免了这个问题，因为加了大量的玉米淀粉和糯米粉，使得成品有软糯弹牙的口感，而且不会变形，能很好地保持形状。
当然，正宗东北粘豆包的做法我也教给你们。其实做法是很简单的。 准备材料： 大米（最好选择香米）、糯米各300g、甜酒曲3g、凉水适量。 这里特别说明一下，做粘豆包用的是甜酒曲，不是白酒！也不是白醋！
1.首先将大米和糯米用清水浸泡，夏天的话，直接放室内就行，冬天需要用温水泡，直到手指能轻易碾碎即可；
2.然后将米捞出来沥干水，放到电饭锅里蒸熟，用筷子能够轻松插透就算熟了；
3.把熟米摊开，凉至不烫手后就赶快拌入甜酒曲，搅拌的同时观察，直到所有的米饭都被沾上甜酒曲并呈现饱和状态（就是看起来湿湿的，但不是特别软）。
4.准备好一个干净的容器，内壁涂一层色拉油（以防粘底），然后把饭放进去，用手指搓一个凹坑，中间放一枚硬币作为标志。然后盖上一层盖子或者塑料保鲜膜，放在温暖的地方（最温暖的地点哦，比如阳台）耐心等待发酵。大约半天时间，就能看到硬币周围有透明状的气泡产生，就说明发酵成功了。
5.取出来以后趁热揉匀，尽量多揉一会儿，让面糊更加细腻紧密。 然后就装入合适的模具，盖上盖子或者塑料袋，进行二次发酵。这时你可以去准备一些红豆沙馅儿或者紫薯泥什么的来填塞。
6.等到面团明显变大，就证明发酵好了。在表面刷一层薄薄的清水（千万不要涂太多否则会很湿），放入开水锅中大火蒸15分钟左右，关火后再焖三分钟再打开锅盖。 这样就做好了，是不是很简单呢～ 做好的粘豆包冷却后放入冷冻室冷冻，想吃了就直接拿出来蒸热就可以啦~