清炒尖椒，保证又脆又甜。 材料：嫩尖椒、葱蒜、干红辣椒（可选） 调料：生抽、盐 做法如下： 第一步、处理青辣椒。青椒去籽后洗净，用手撕成小块； 第二步、准备配料。葱蒜切末，干红辣椒切丝； 第三步、开始爆炒。锅内热油下锅，油热后倒入葱花蒜末和干红辣椒丝爆香，随后倒入青椒煸炒1分钟； 第四步、调味。烹入生抽和适量盐，再翻炒一分钟关火出锅即可。 炒制过程中一定要大火快炒，炒出青椒的清香味，保持碧绿的颜色。最后装盘时可以根据个人口味调入少许鸡精或者胡椒粉提味。 这样做出来的炝拌青椒，颜色翠绿，脆甜爽口，绝对是素菜中的极品！一口下肚，那满满的维生素C仿佛瞬间充满周身血液，连皮肤都水灵灵的。
当然啦，在制作的时候要根据自己的口味添加调味品，我这个人对于味道是要求比较严格的，一般不多加味精或者鸡精之类的，如果炒出来觉得味道不够的话，可以适量添加。
胥冰凝优质答主有几种搭配： 青椒土豆丝，有酸味的，开胃好吃。 原料: 青辣椒250克、土豆150克、盐3克、蚝油10毫升、鸡粉2克、油15毫升 做法: 1、青辣椒用清水洗净后去蒂切成丝，泡在淡盐水中备用; 2、土豆切丝泡在清水里备用; 3、锅内热油，放入青椒翻炒均匀，盛出备用; 4、锅内再次放入油，放入土豆丝翻炒;、 5、炒到土豆丝变软，放入炒过的青椒丝一起继续翻炒; 6、加入盐和蚝油炒匀即可。 清炒青椒藕片，清新爽口。 原料：莲藕1节，青椒1个，葱，姜，盐，鸡精，糖，醋，料酒 做法: 1、莲藕去皮洗净切成薄片，青椒洗净切片，葱切段，姜切末; 2、在切好的藕片中放入1勺醋拌匀腌制5分钟，这样可以使藕片保持脆嫩; 3、锅中放入适量油烧热，放入葱姜爆香; 4、加入藕片翻炒，加入青椒片炒至颜色鲜亮; 5、加1勺盐、1勺鸡精、1小勺糖和1小勺料酒炒匀即可。 蒜蓉青椒拌豆腐，鲜辣味美好! 原料：北豆腐1盒、青尖椒1个、青蒜2根、生抽1.5小匙、盐1/4小匙、细砂糖2小匙、辣椒红油2小匙、麻油1小匙、鸡精1/4小匙、熟芝麻少许 做法： 1、北豆腐切成5毫米厚的片，锅内烧开水，放入豆腐稍焯捞出沥干水分; 2、青蒜切碎末，青椒斜切成丝，所有调味料放入碗内混合均匀成调味汁备用; 3、将豆腐、青椒丝、青蒜末放入同一个容器内，淋上调味汁，撒上白芝麻，拌匀即可。 青椒木须肉，肉嫩味美，开胃又下饭! 原料：里脊肉200克，鸡蛋1个，青椒45克，冬笋60克，黄瓜45克，葱、姜、盐、鸡精、黄酒、淀粉、胡椒粉、香油适量 做法: 1、里脊肉洗净后切成细丝，用少量盐、胡椒粉、黄酒、生粉抓捏腌制一下，鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液待用;冬笋切成细丝，黄瓜切成细丝，青椒去蒂去籽，也切成丝，葱切碎丝，姜切细丝; 2、把鸡蛋液倒入平底锅，摊成蛋皮，取出切成丝，锅内加植物油烧热，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用; 3、锅内另加油烧热，放入葱丝、姜丝爆香，放入肉丝、冬笋丝和黄瓜丝、青椒丝煸炒均匀; 4、加生抽、盐、鸡精炒匀，最后放入蛋丝丝，淋上香油，炒匀出锅即可。
