鳗鱼干在家怎么做好吃？
之前去台湾旅游，在垦丁夜市吃了一次烤鳗鱼，惊为天人。回来之后找遍北京所有卖海鱼的餐厅，终于在北京南三环一家小馆子里再次吃到。后来每次去那吃饭，必点这道菜。 这家小店除了这个烤鳗鱼，其他的海鲜好像都不怎么好吃，所以也一直是独此一家。这次回家（沈阳），本来是想买活鳗鱼自己做，结果没有买到，就只能用鳗鱼干来代替了。
做法也很简单： 把鳗鱼干用温水泡一下，软了以后从中间片成两半。（其实如果实在买不到鳗鱼干，用鳗鱼丸也可以，但是效果肯定不如用鳗鱼干好，因为丸子比较碎，不好入味） 把葱蒜切成末，和辣椒一起铺在锅底，再把切好的鳗鱼铺在上面。
锅烧热以后，淋上适量植物油，盖上盖子大火焖五分钟左右即可。 这个菜做起来特别简单，关键就是要火大气盛，这样鱼肉才能焖得又烂又入味儿~ 吃的时候撒上适量白芝麻增香~ 我觉得这个菜最好吃的部分就是那一层厚厚的汤汁～用来泡饭简直是再合适不过了！ 外酥里嫩，香辣诱人，你值得拥有~~