作为一个山东人，我觉得我有权回答这个问题 首先说原料： 香菇500g（干香菇的话大概300多g），白菜2000g（其实只要叶子部分就可以了，大约1500g左右）。 调料： 酱油、醋、味精、辣椒油、香油、葱花适量。 这个原料的数量只是我大概估计的，仅供参考。
再说做法： ①香菇泡开，挤去水分后用刀剁成细末；
②白菜洗净，锅内开水焯熟，捞出后用凉水过凉沥干，用手撕成块状；
③将香菇和白菜放在一起，放入所有调的佐料搅拌均匀即可。 我觉得最好吃的包子就是肉包子，但是这道包子馅的做法简单，味道也不差，关键是低脂又健康。 下面推荐的是我在下厨房找到的这个包子馅做法，来自小佳好吃的美食教程。这个教程里还有豆沙馅包子的做法以及发面的方法，非常有意思。 想做包子但买不到酵母的同学也可以看看这篇教程哦！教你家庭自制酵母。
寇蒂斯优质答主白菜猪肉包子是最经典的包子馅，其实用香菇替换猪肉，包出来的素包子馅，风味更胜一筹。香菇的鲜味，素中带香，与白菜相配，味道妙不可言；在营养方面，香菇中含有的香菇嘌呤，能够抑制胆固醇的升高，而白菜则是维生素C的宝库，二者合用，营养上也强强联手。
香菇白菜包子馅好吃的秘诀有二，一是在剁馅时，先将香菇用刀切成丝再剁碎，这样剁出来的香菇才细密入味，如果太碎，香菇的口感就会变差；第二大秘诀就是多放料酒和生抽，使馅料味道鲜美，提鲜作用远胜鸡精和味精。
香菇白菜包子馅的方法其实很简单，下面我详细的说明一下。
第一步：将一颗白菜（心里美最好）洗净，白菜帮切厚片，白菜叶切成末，白菜帮可以剁馅也可以切丝，我是顺着白菜纹络切成丝的，这样白菜馅剁出来更爽脆好吃；一只五花臂膀香菇洗净，切成丝，这样容易剁碎一些。
第二步：将香菇丝与白菜叶末放入馅盆中，加适量五香粉、盐、生抽、料酒搅匀，用盐将白菜帮腌渍出水，将水绞干，加入白菜馅中搅匀。
第三步：将馅料分次加入3、4只生鸡蛋和3两食用油，然后不断朝一个方向搅匀上劲。
第四步：加2茶匙鸡精、适量姜粉和少量味达美增鲜汁调味后即成香菇白菜包子馅。
用此馅料包出来的香菇白菜包子味道鲜美，香菇的酱香配上白菜的清脆，口感和味道都很迷人。建议馅料不要包得太满，否则蒸熟后包子会比较鼓胀，不好看。
