红烧罗非鱼怎么做好吃又简单？
超好吃的红烧罗非鱼，做法简单，美味多汁，好吃到爆！ 最近特别喜欢做烧菜，什么糖醋排骨啊、红烧肉啊、烧鹅啊……都尝试了一遍。没想到这道最简单的红烧鱼也可以做的如此美味！ 准备材料：罗非鱼（鲈鱼也行）一条、香葱两根、生姜一块、大蒜三瓣、香菜一根、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、陈醋少量、食盐适量、面粉适量、玉米淀粉适量、清水适量。
1.罗非鱼宰杀好清洗晾干，在鱼肉上划几下，方便入味。 2.姜切丝、蒜切片、葱切段、香菜切小段，放在盘子里，加入一勺白糖、两勺生抽、半勺老抽、一勺料酒搅拌均匀成为腌料汁。
3.把腌料汁均匀抹在鱼身上，腌制两个小时以上。这个过程中可以调一个酱汁，碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺豆瓣酱、姜末、蒜末，调成酱汁备用。
4.取出两个鸡蛋，打入碗内搅散，再加一碗清水和少许淀粉，调成稠一点的蛋糊，倒入腌好的罗非鱼里面拌匀。
5.锅内烧热油，大概五成热时改小火，把裹好面糊的罗非鱼依次放入锅中炸至定型且表面金黄酥脆后捞出沥干油份。
6.另起锅热油，爆香葱姜蒜，下入两勺郫县豆瓣酱炒香，倒入炸好的罗非鱼，喷入适量陈醋，调入适量食盐，大火烧开转小火焖煮几分钟，汤汁收浓即可出锅。
小贴士： 炸制的过程一定要小火慢慢煎，不然很容易碎掉。