豆芽炒牛肉怎么做好吃？
豆芽是个好东西，维生素含量较高而且物美价廉，很多人都爱吃，比如醋溜豆芽、肉沫豆芽等，今天分享一个不一样的做法——豆芽炒牛肉 主要食材
牛腱子肉500g（选里脊更好）、绿豆芽300g
辅助食材
大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、香醋少许、白糖少许、胡椒粉适量、花椒粉适量
步骤如下
第一步：将牛肉清洗干净后，横着纹理切成薄片，加1勺生抽、1勺老抽、少许香醋和白糖拌匀腌制入味；绿豆芽摘去根部洗净备用 第二步：锅中加入适量油烧热至七成热，放入腌好的牛肉片迅速滑炒至变色盛出 第三步：另起锅加入清水烧开后下入绿豆芽焯水2分钟捞出过凉沥干水分待用 第四步：重起锅加入底油烧热，先爆香葱蒜和八角，再舀入豆瓣酱小火煸炒出红油 第五步：下牛肉片快速煸炒均匀，然后下葱姜继续炒香，最后倒入焯过的绿豆芽翻炒几下即可
注意事项
1、做这道菜的关键在于调料，豆瓣酱和酱油都有咸度，所以盐要少放或者不放，如果口味重可以适当加点味精或者鸡粉提鲜
2、切牛肉的时候要注意，顺着肌肉纤维的方向斜着切片，这样容易成熟并且保持口感嫩度
3、炒制过程中不要长时间大火爆炒，否则会影响成菜质感，导致发粘发黑