干皮皮虾怎么做好吃？
首先，你要确认你买的皮皮虾（又叫海虾）是不是已经死了！ （要是不死的话。。。你懂的） 一般情况，刚捕捞上来的皮皮虾都是活蹦乱跳的。 当然也有个别生命力顽强的。 看，这货还张着嘴冲我笑呢~ 所以说呀，活着的皮皮虾才是好吃的皮皮虾哦～
【做法1】葱油皮皮虾（最香！最爱！） 原料：皮皮虾500g、小葱2根 调料：盐3g、胡椒粉4g、料酒20g、香油适量
步骤：
① 小葱洗净，取葱白部分切断。
② 皮皮虾刷洗干净，去头去壳，保留尾部尖尖。
③ 处理好的皮皮虾加盐、胡椒粉、料酒腌制10min。
④ 热锅凉油，入葱段，小火炸黄至焦脆，冲入清水，熬成葱油。
⑤ 将腌好的皮皮虾蘸水调匀，放入锅内蒸8-9min。
⑥ 最后淋上葱油，撒葱花即可。 ———— 注意：
① 清洗皮皮虾的时候，切忌抓拿，以防虾仁脱落、肉质变老。应该用手抓起皮皮虾，在其背部轻捋，将其腹部的泥肠弄出来冲洗干净即可；
② 煎煮过程保持中火，火候不到，做出来的皮皮虾会带有一股腥味。
========== 做法2 虾酱皮皮虾 =========
【原料】皮皮虾500g
【调料】蒜6瓣、香菜1棵、辣椒(红，尖，干)10克、酱油2汤匙、白砂糖1茶匙
step by step 第一步：准备好所有的食材后。先用刀在皮皮虾腹部划开一道口子，去掉皮皮虾的沙袋和肠子，用清水冲洗一遍沥干水分备用。
第二步：把蒜去皮切成碎末，干辣椒用剪刀剪成段，香菜切小段待用。
第三步：锅中加入适量的花生油烧热，然后放入蒜末、干辣椒爆香，倒入皮皮虾爆炒。
第四步：等皮皮虾炒得浑身通红之后，加入白砂糖、酱油和水（生抽+老抽=1.5：1的比例混合，加到快要淹没皮皮虾为止）
第五步：大火烧开转小火焖十分钟左右，最后转大火收浓汤汁，撒上香菜就可以了。