怎么发老面做馒头好吃？
2、把500g中筋面粉里加入1克酵母，用温水化开，搅拌成糊状 3、盖上一层保鲜膜，发酵40分钟左右 4、把两勺白砂糖和一勺食盐加入到面糊里，搅拌均匀 5、准备好蒸笼，铺上蒸笼纸，把面糊舀到蒸笼里，蒸8-10分钟左右（看到馒头上冒许多密集的小泡泡）
6、关火后让馒头留在锅里焖5分钟，出锅！ #小贴士# 1.面粉里加入的酵母的量是按照重量比来的，千万不用按体积或者比例来加。
2.和面的时候水量要比平时稍微少一些，因为发面的过程会产生大量的水分。
3.白糖可以使得馒头更香甜，但是吃多了会发腻；而盐可以让馒头更加可口，有嚼头。根据自己的口味决定吧~喜欢甜口的可以多加点糖，而我作为江西人，是更喜欢咸口的。
4.发酵的时间受温度影响比较大，气温低发酵时间就要加长，相反要缩短。可以用手指沾点面糊戳个洞，如果是迅速回弹且不塌陷的话就证明发酵好了。如果想让面团更蓬松可以多打几个鸡蛋进去。
5.蒸制的过程中不要打开锅盖，以免热气散失，导致馒头塌陷。