虾子花甲怎么做好吃？
“夏夜不眠，就着花蛤和朋友们喝酒聊天，岂不快哉！” -《人生一串》 作为一个海鲜爱好者，对花甲的热爱简直无以复加（当然，我对所有贝类都热爱如斯）。
在四川这边，一般把花甲叫做“海虾子”或“麻虾儿”。我老家是海虾子的产地之一，所以小时候家里常买。不过通常都是用来熬汤或者炒菜。
但最爽快的吃法还是属小酒馆里用蒜蓉清炒的口味了。那个味道，简直绝了～～ 一盘热乎乎香喷喷的花甲，就着冰镇的啤酒，啧啧啧…… 那感觉，妙啊～～～ 现在回忆起来，那种简单又满足的瞬间，就是幸福吧~
1.清洗+煮花蛤 买回来的花蛤倒入淡盐水浸泡2个小时以上，中途可多次清洗（注意：千万不能直接用清水冲洗，否则会洗不干净）。
锅里加水，放入两片姜，料酒去腥，然后把洗净的花蛤放入锅中，煮至张口即可（大概3分钟左右）。
如果时间到，花蛤还不出口，则说明它还没熟，继续加热。切记不可烫死！ 经过处理的贝壳张开口，露出晶莹透亮的肉来，这时候就可以准备好下酒了。
2.调制酱汁 准备一盆清水，加入少许白酒和食盐，搅拌均匀后放进冰箱冷冻室。
调制的酱料关键就是要咸鲜微辣，香气四溢。所以调料的选择很重要哦~~~ 用剁碎的蒜蓉、红辣椒圈、生抽、香醋、香油、鸡精调成一碗料汁备用。（还可以加点花生碎、葱花等点缀）
3.烹制 锅中放油，烧热后加入剁碎的豆瓣酱炒出香味，然后倒入焯过水的花蛤，快速翻炒几下，使每一只花蛤上都沾满了酱料，即可出锅装盘啦~~~~ 酱香味浓，香辣适口的蒜香花甲就做好啦~~ 快盛出来尝尝滋味儿吧～～～ 小酌一杯，美滋滋～～～