香鱼怎么炖好吃？
1、准备一条新鲜的香鱼，一般市场上都有人帮你杀好，拿回家后清洗干净就可以了 2、在鱼肉上划上几刀，这样更容易入味，用盐、料酒、姜丝腌制15分钟左右 3、把香鱼的两面煎至金黄，可以加入少量白酒去腥 4、把香鱼放进去后，加入适量开水，放入切好的豆腐，小火炖煮10分钟 5、加入适量的酱油和白糖提色，继续炖煮10分钟左右就可以关火起锅了。 小诀窍
1、买回来的香鱼最好马上烹饪，不要放置时间过长，否则腥味比较重；
2、在煎香鱼的时候可以在锅内垫上盘子，防止糊底；
3、加入少量的白酒可以去腥增味，但是不能放多，以免酒味太重影响汤的味道。