怎么做紫茄子好吃？
1、准备食材，嫩茄子适量，尖椒2个，香葱少许，大蒜适量，花椒适量，食用油500ml(实耗60ml)，生抽3汤匙，白砂糖少量。 2、锅中放入适量的水，烧开后放入茄子，焯烫一下后捞出备用； 3、尖椒去籽后切成丝;葱切丝;蒜切片。
4、锅中放入适量的油烧热，放入花椒和干辣椒炸出香味之后，把辣椒挑出不要，然后放入葱花和蒜片爆香。
5、倒入焯好的茄子，不断的翻炒，让茄子的表面裹满油。加入少量的生抽，白砂糖提味，然后再不断的翻炒收汁儿。
6、最后放入切好的尖椒丝，翻炒均匀后即可关火装盘啦。
做这个茄子的时候要用到油炸，其实用油炸过的食物都不怎么好，所以如果你正在减肥的话，建议少吃点油炸食品哦~不过这道菜的味道可是很不错哒～