牛肉蒸饺怎么包好吃？
我我我，我是认真的！ 首先准备馅料：
1.牛肉（我用的牛里脊）、芹菜（我用的大棵的）、生姜 配料：生抽、老抽、白砂糖、小苏打、鸡蛋清、芝麻油、食用盐（我只放了生抽和老抽，因为我想让馅儿的颜色变深一点）
2.和面 和面的时候加了少许盐，这样面团更加有韧劲，更好擀皮儿~和好的面团盖上盖子或者保鲜膜，静置半小时以上备用。
3.调料腌制肉馅 我一般晚上把材料和调料都准备好放在碗里，让食材浸透在汤汁里，这样可以充分入味，我一般是早上做早饭的时候包，所以不用提前一晚拌好。调好味的肉馅放冰箱冷藏室过夜更好。
4.和面 这个时候可以开始和面了哦～和好的面团表面光滑柔软，盖上一层保鲜膜，醒半个小时左右。
5.搓条切剂子 醒面的同时我们可以来弄饺子皮儿啦～面团充分醒发后，我们用手指在面板上摁出一个个小面堆儿，再用筷子轻轻按压，就可以得到厚度适中，大小合适的面皮儿啦～（我比较喜欢用筷子，感觉更方便快捷哈~）
6.包饺子 包的时候可以直接放在蒸屉上，底部不用刷油防黏连～而且这样也不会漏水～
7.二次醒发 蒸饺好不好吃关键就在这个“醒”字上面，所以我们一定要给蒸饺一个充分的醒发过程，这样吃起来才会筋道软糯，香软可口。关于醒发，我有三个要点提醒大家：
①温度很重要 在我们日常生活中，最适宜的温度就是在30℃左右，所以如果室温低于30℃，我们就需要给蒸饺加热升温了；反之亦然。
②时间要适宜 一般来说，醒发时间为30-40分钟，具体根据温度高低而定。
③搅拌非常重要 为了保证蒸饺均匀的受热膨胀，我们需要对蒸饺进行“翻烙”，也就是用铲子背后滚动翻动蒸饺，使其表面均匀受热，底部不会糊掉。
【小贴士】 每次包好了蒸饺，我会给它拍照留念，然后按照顺序排好队，等着上桌啦～