牛的眼睛好吃吗？
你要找到牛的眼珠。 杀牛的时候，眼珠一般会被刀疤哥(宰牛人)取下来，清洗干净做卤味出售；但是有些小地方杀牛不专业，会把整个眼睛连带着眼皮一起扎出来，这种情况下你可以把眼珠和眼睑一起撕下来，清洗干净晾干备用（注意别自己尝试，因为眼睛是重要的器官，而且你也不懂怎样操作才不会伤害到自己）。 当然，最方便最简单的方法就是去市场买现成的卤水牛眼珠子，不过这种成品的牛眼味道如何我就不得而知了... 下面正式分享制作过程啦~ 准备配料：八角、桂皮、小茴香、香叶、草果、丁香、辣椒、花椒、老抽、生抽、白酒、红糖、盐。 1.烧开水后放入牛眼，煮到血沫浮起后舀出冲洗干净。 2.热油锅，爆香料头后捞起扔掉。加入所有配料，小火煮开后再煮5分钟左右，让香味飘进眼球。
3.把处理干净的牛眼放进去，加足够的水没过表面，大火烧开后转中小火慢慢焖炖。大概半个小时左右，用筷子能轻松插入就证明已经软烂可以食用啦！ 如果喜欢吃脆爽的也可以继续炖煮，但时间不要太久，否则容易老咬不动哦～ 等到汤汁变稠，颜色呈亮棕黄色的时候就可以关火让它浸泡在汤汁里慢慢入味儿了～
等到第二天可以捞出来摆盘，切点葱花芝麻做点缀，再来勺汤汁浇在上面，就可以美美地开吃啦！ 咬一口下去，有嚼劲儿的皮和软绵绵的嫩肉搭配着一起嚼，鲜、香、辣、麻尽在其中啊~~~真的是好吃得停不下来呢！