炖苦瓜怎么做好吃？
1、材料准备 苦瓜一条，五花肉一块(可以稍厚一些)，葱姜适量，盐、生抽和白糖各5克，豆瓣酱10克，香醋3滴，料酒4勺。 2、处理食材 五花肉用水浸泡出血水，然后冲洗干净，放入砂锅或者电饭煲中，加入清水、葱结和姜片，小火炖煮约半小时后，捞出肥腻的油脂和葱姜扔掉不用。
苦瓜清洗干净后，用刀倾斜着切成薄片，放在清水中浸泡待用。 这里说一下为什么用豆瓣酱而不直接用酱油的问题，因为豆瓣酱中含有比较多的蛋白质和脂肪，而酱油中基本上含有人体所必需的氨基酸和脂肪酸，所以用豆瓣酱炖肉会比直接用酱油更营养更健康。但豆瓣酱本身味道就比较重咸鲜，因此不必再单独额外放盐了。
3、炒制食材 用大火热锅凉油的方法来煸香葱花和姜末。 下入切好的苦瓜片，快速翻炒至断生，随后调入生抽、豆瓣酱、白砂糖和少许香醋翻炒均匀，出锅装盘即可。 这样做出来的苦瓜软嫩鲜香，微微带甜，回味还带有浓郁的酱香味儿~