猪肉什么煮好吃吗？
以前吧，我以为我是很爱吃猪肉的一个人。 后来吧，我遇到了很多人，他们告诉我，猪肉这不好那不好。 我想了想，也是！ 可是，我还是好爱猪肉的味道啊！ 于是乎，我发明了这么一道菜。 这道菜，融合了辣椒、花椒和蒜，把原本腻歪的五花肉做的清爽不腻； 用筷子搅一搅，肉是嫩滑滑，辣乎乎； 用筷子夹一夹，肉是散散的，香喷喷。 真的是，谁吃谁知道~ 准备材料 五花肉（纯瘦肉没味道） 一块 小葱 一根 生姜 3-5片 干辣椒 6-8个 花椒粒 10g 八角 2颗 桂皮 一小块 豆瓣酱 2勺 杨梅醋 2勺 老抽 适量 料酒 适量 白糖 适量 盐 适量 做法步骤 1. 五花肉用清水冲洗干净后沥干水分备用。（不要直接下锅哦～不然会柴！）
2. 辣椒、生姜、大蒜都切成碎末状待用。
3. 锅中注入足够量的清水，下五花肉、小葱结、姜片和少许料酒，大火煮开，煮至血沫浮起即可关火。然后捞起洗净表面的浮沫。（这一步目的是去腥增香～）
4. 不粘锅烧热后，下五花肉煎至两面金黄。 注意！火不要太大了，容易煎糊。而且一定要全程用小火！ 5. 加入豆瓣酱（我用的剁椒酱，也很不错哒~~~）翻炒至出香味，然后加入花椒、干辣椒、八角和桂皮继续炒。
6. 往锅里倒入足量清水，加入适量老抽、生抽、糖和白醋，煮沸后转小火加盖慢慢卤制（至少半小时才能入味！）
7. 大约半个小时以后，打开锅盖，你会发现汤汁变得浓稠，颜色也变深沉啦～这时候就可以加入切好的葱花和辣椒末拌匀出锅啦~~~