地蒲怎么烧好吃？
这个菜啊，还真有点历史渊源，我小时候在徐州老家时，夏秋季节，经常会去野外抓知了（就是蝉）、捉蚂蚱，然后用竹签扎着烤着吃，那是最好吃的烤串儿了，比羊肉串好吃多了，当时就不知道这玩意叫“地榆”。 后来来到大城市上海，偶尔去菜场看到有卖的，也就几元钱一斤，并不贵，就买些回家，清洗干净，然后剁碎，拌上葱花，调个酱汁，用平底锅煎熟，那也是我吃过最好吃的小煎饼，后来学会了上网，知道了这玩意叫地榆。 有次去吃东北菜，发现有“焦叶地三鲜”这一道菜，一看菜单，原来土豆，茄子和青椒都要沾面粉过油然后爆炒，我心想，这不是跟煎鸡蛋饼一个道理吗，为什么要在锅里折腾这么一圈呢？百思不得其解。 后来我学了做菜心，发现可以用青菜蘸淀粉油炸，于是灵机一动，何不将地榆搓成丸子，蘸了淀粉下锅油炸，待熟透后捞出摆盘，淋上酱汁，岂不美美哒！ 大厨，别笑我，其实我是个很善于总结经验的吃货…… 就这么炒出来了这道菜，味道果然不错，酥脆的地榆球，一口咬下去香喷喷的，浓浓的酱汁入味十足，吃完一颗还想吃第二颗，不过，吃多了会有些腻口。 这道菜的要点啊，就是要选择鲜嫩的地榆，太大了是不行的，太老的地榆嚼起来会很硬，其次啊，就是调味，酱料是灵魂，少了它，这道菜就不香了。