紫椒怎么做好吃？
我奶奶喜欢腌辣椒，每年立秋过后（大概国庆节左右吧）就开始做，一直吃到春节前后。用她的说法是：新鲜辣椒太嫩不好吃，太老又容易烂。所以立秋后的辣椒刚刚好，不嫩不老，味道正。 具体做法是这样的：把刚摘下的青椒洗干净，然后晾干（一定不能有水汽），放在干净的器皿中（不要用金属的，会腐蚀），一层辣椒一层盐，最后盖上盖子腌制2个小时。接着把辣椒和盐水一起倒入锅中，小火煮5分钟左右，关火让它们浸泡在汤汁里慢慢入味。等到第二天就可以吃了。 用奶奶的话来说，这青辣椒“咸、辣、爽！”好吃得很呢～～ 其实不用等到立秋过后，立秋前一个星期开始做，味道也是正好。不过这个时候的辣椒可能没那么脆。
1.剁椒鱼头 这是我最爱的一道菜，每次去饭店必点，可是回家自己做的时候却怎么也做不出那个味道。后来经过无数次尝试，终于成功了。
原材料：胖头鱼一个（约一斤半）、紫红辣椒适量（不吃辣的可用青椒代替），大蒜，生姜，香葱，香菜，酱油，醋，糖，料酒，豆瓣酱，植物油 制作过程：
①用食盐，葱白，姜片腌制胖头鱼半个小时；
②准备一瓶啤酒，倒进锅里烧开，然后把整瓶啤酒都倒在腌制好的鱼身上，再用大火蒸熟（大约八分钟）；
③蒸好后的鱼取出，拣出姜葱不要，均匀地铺上剁碎的辣椒、蒜粒，并浇上一层热油；
④取一小碗，加入生抽、陈醋、白糖调成汁淋在鱼身上；
⑤油锅烧热后，放豆瓣酱炒至出油，放入葱白、蒜末炒出香味，再浇在鱼身上即可 开吃啦！！！
2.糖醋藕片 这个藕真的是绝了！又脆又甜，配上酸甜适口的糖醋酱，一口咬下去就超幸福的感觉~ 原料：莲藕300g、冰糖50g、白醋40ml、番茄酱30ml、清水600ml、干红辣椒6个 制作过程：
①将莲藕去皮切片，泡入清水中；
②锅内烧开水，放入藕片焯水，等水再次沸腾起泡时，捞起藕片沥干水份备用；
③另起锅，锅中加入冰糖、白醋、番茄酱、清水熬成糖醋汁；
④将调好的糖醋汁倒入锅中，放入泡发的干辣椒，小火煮开，待汁水粘稠，可以挂勺即可；
⑤趁热把炸好的藕片倒入糖醋汁中拌匀，让每片藕都沾裹上糖醋汁，装盘就可以吃啦！