吃猪腿肉有营养吗？
猪肉是我们日常饮食中重要的组成部分，它富含人体需要的蛋白质和氨基酸、矿物质（钙、镁、铁、磷等）维生素B族及烟酸等营养物质[1][2]。 那么猪腿肉作为猪肉的一部分，自然也是富含上述的营养物质。只是相比于猪肉，猪腿肉的蛋白含量更高，脂肪含量更低一些，因此对于肥胖、血脂异常的人群来说，更适合食用猪腿肉。 至于大家关心的农药残留、瘦肉精、抗生素等安全问题，在正规的商家是不用担心的，现在国家对食品安全把控的还是很严的。但大家在购买产品时也要擦亮眼睛，选择正规商超，同时注意查看生产日期。当然自己家里做自然是更放心的~
除此以外，很多人不喜欢吃猪腿肉还有一个原因就是口味比较“柴”。其实这跟动物肌肉的生物学特点有关：肌肉当中蛋白质含量高达70%-90%，而脂肪的含量很低，因此口感就显得比较“柴”。然而蛋白质含量高的肉类往往营养价值也高哦！ 想要解决这个“柴”的问题也很简单，做法对了就可以了！比如：
● 在炖肉的时候添加豆腐，不仅能缓解“柴”的口感，还能使营养更全面；
● 用热水焯一遍再炖煮也能让肉质变细嫩；
● 加入白酒或者醋能让肉质变得更加鲜嫩；
● 加少许糖或者豆瓣酱也能起到提鲜的作用；
● 最后别忘了点几下水，让汤汁浓郁鲜美。
以上方法你get了吗？快动手做一做吧～