鹅肉怎么清炖好吃？
这个我要好好说道一下，我爷爷是当地有名的厨师（我爷爷的师傅可是“八大碗”之一），我小时候他经常给我做鹅肉吃，用他的话说，鹅肉一定要清炖，才能吃出鹅肉的鲜来！ 首先选择一只新鲜干净的鹅，用清水洗干净（注意别掐头去尾，因为鹅的内脏也很干净，留着有用），凉水下锅，放适量料酒和姜片，大火烧开后打净浮沫，然后小火慢慢炖制。
这时准备配料（葱、姜、蒜必须是新鲜的，八角、桂皮、香叶等香料少放或者不放，如果确实想要放的话，最多一两粒，花椒几粒即可），切葱花、蒜片备用。 如果有砂锅最好，没有的话，就用普通的锅——把切好的葱姜蒜下锅，爆香后倒入适量生抽、老抽和冰糖调味上色，随后下入配好的香料炒出香味，关火让香味浸透。
然后把炖熟的鹅装进砂锅里，撒上葱花蒜末，淋上少许熟油（即油炸过的食物油），就可以上桌了！ 一盘香气扑鼻，色泽红亮的鹅肉就出来了。用筷子夹起一块，皮嫩肉厚，细嚼慢咽下肚，鲜香的滋味在唇齿之间弥漫开来~ 对了，最后剩下的汤汁千万别浪费了！可以泡饭吃哦～