整个怎么煮猪肝好吃？
1. 买回来的肝用清水浸泡30分钟，中间换一次水； 2. 用流动的清水冲洗干净表面的血污和粘液； 3. 把肝切成薄片，尽量薄一点(这样可以更容易入味)； 4. 用料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、剁辣椒、姜末、豆瓣酱腌制2个小时左右(我是头天晚上腌好，第二天晚上做饭的时候炒的)； 5. 锅里放油，烧热后爆香葱姜蒜；
6. 加入一大勺剁辣椒和豆瓣酱； 7. 倒入足量的清水(刚好没过材料即可)； 8. 加入八角、桂皮、干辣椒等香料； 9. 开大火煮开以后小火焖煮一个小时以上(时间越长越入味)。 我一般都是头一天夜里做好，放在电饭煲里保温，第二天做的时候直接开火煮熟就行啦~~超方便！这样卤出来的猪肝软糯可口，咸香入味~~~~我一个人就能吃掉半个~~
对了，忘了说，为了去腥我还放了白醋和茶叶，个人感觉还是放白醋效果好一些。（虽然放了这么多的香料，但我闻着还是很明显的腥味儿……） 关于新鲜猪肝的处理和做法如下—— 购买新鲜的猪肝，将其洗干净，浸出血水。(我在超市买的都已经处理好了) 加入葱姜料酒生抽老抽糖胡椒等调料，抓匀了之后，盖上盖子或保鲜膜，入冰箱冷藏一晚，使猪肝能更好的入味。 第二天早上起来，把猪肝拿出来上屉蒸20分钟左右，就可以出锅享用了~ 这样做出来的猪肝特别嫩滑，而且一点儿腥味儿都没了，搭配米饭吃超棒的~~~