腌盐鱼怎么做好吃吗？
1.准备食材。青鱼一条（其他淡水鱼也可以）、葱白3~5段、姜5片、八角2个、桂皮1块、香叶5片、盐适量、白糖3勺、白醋3勺、白酒2勺 2.处理鱼，把鱼清洗干净后沥干水分，在两侧划上几刀方便入味。（如果鱼太大也可以将头剁掉，剁成大约6cm宽的条状，不过这样做出来的口味有些差池，还是整鱼腌制入味会更好）
3.开始腌制鱼肉，把葱白、姜片、葱段、八角、桂皮和香叶均匀地铺在鱼身上，再加入适量盐和白糖拌匀，最后倒入白醋和白酒用筷子拌匀，使鱼肉充分吸收调料的味道。（因为用盐量比较大所以不必再多加酱油等色素调味料了，否则会影响成菜色泽）
4.现在可以开始制作熏制工具了。
5.锅中加入适量油，油热后将切好的葱花和姜片放入锅中爆香。加入一勺豆瓣酱炒香，再加入适量生抽、老抽炒出香味。（为了增色可以在其中加入少许玫瑰露酒）
6.将刚才做好的香料铺在锅底，再把腌好的鱼摆入锅中，盖上盖子小火焖煮20分钟。然后转最小火慢慢煎制，这时候要不断翻动锅中的鱼肉以免糊底。等到鱼两面都煎至金黄就可以关火让酱汁浸泡着鱼慢慢地入味了。
7.接下来就是最关键的烟熏步骤啦！（这个步骤图应该放大大的！）
8.在电饭煲底部涂上食用油，防止粘底。然后把锡纸剪成合适的大小覆盖住电饭锅底。再摆上两个盘子，用来承托起电饭煲内的食物。（我用的碗比较小所以直接用的饭碗来代替。）
9.把刚才做好的酱料连汤汁一起淋到鱼身上，再把蒸屉放上去，盖上电饭锅的盖子加热20分钟左右。等到锅里的水蒸气变少的时候打开锅盖，在表面撒上一层胡椒粉，再盖紧盖子加热3分钟，这样能够更好的激发香味。
10.等到锅内余热散去之后打开锅盖，香气扑鼻而来啊！小心烫嘴哦～大功告成啦！