面粉怎么蒸好吃又简单？
1.做馒头或者包子最好的面粉是中筋面粉，因为里面含蛋白质和淀粉的量最均衡（参看前面我们的文章《什么面粉最适合你？看完就知道了！》）；
2.除了酵母粉以外，我们还会用到泡打粉，这是一种复合膨松剂，在面粉里加入一定的水和糖，然后将酵母粉或者泡打粉放在碗内，上锅蒸熟，让酵母粉或者泡打粉充分发酵之后，面团里就会充满气泡，然后形成暄软的组织；
3.发面的过程其实就是酵母菌或者是泡打粉充分繁殖的过程，这个过程中面团体积会膨胀几倍甚至更多，内部的组织也会变得细腻蓬松；
4.当面团发酵到原来的两倍大左右的时候就可以了，发得太久，面团里的氧气不足，也可能导致发酵失败； 【制作步骤】 1、把中筋面粉、干酵母粉、泡打粉全部混合均匀；
2、分次适量添加清水，搅拌成絮状后开始揉面，直到把所有材料揉成光滑的面团；
3、盖上盖子或者保鲜膜，放入温暖的地方进行发酵。发酵的时间跟温度有很大关系，一般夏季三四小时，冬季需要十几二十个小时；
4、待面团发酵至原来体积的两倍大左右即可。