地瓜蒸好吃还是烤好吃？
我作为地地道道的薯农，表示不赞同高票答案的烧熟后再吃的做法！ 首先，从营养方面，淀粉加热后会变得糊化，产生丙烯酰胺（致癌物质）；其次，煮熟后的地瓜味道会发苦，因为其中的多酚化合物被氧化成了醌类物质，同时多酚类物质的结构发生变化，丧失了抑制致癌物的作用；经过高温蒸煮，营养素流失严重……总之，经过高温蒸煮后，红薯变成了致癌物和营养不良品的集合体！
那红薯应该怎么吃呢？ 我推荐油炸、微波加热、烘烤等低温加工方式，既能保留大部分的营养，又能保持食物的最佳口感。 如果你一定要吃水煮红薯，记得一定要严格控制温度和时间，以防营养损失。还有非常重要的一点，红薯别泡在水里，应该连水带锅一起煮，以免水分丧失而变干。
个人口味不同，选择适合的烹饪方式也很重要哦~比如，你就不爱吃烤得酥脆的地瓜，而是喜欢烤得软软的地瓜，那么，你就应该用微波炉或者烤箱来制作。又如，你喜欢地瓜的口感脆脆的，那就用油炸，如果你喜欢软糯一点的话，就用油煎……根据你的需求去选择适合的方式很重要。