晒干的肉怎么做好吃？
我喜欢吃腊肉，我觉得腊肉做的好吃的最重要的一点就是要选好的腌料和熏料！ 先说腌制，我在网上买过专门的腊肉腌料，里面有盐，花椒，八角，辣椒干，桂皮等成分，按照比例配好研磨成粉状待用；
将买回来的肉用清水洗干净，然后用开水焯一下，除去血沫，倒出来沥干水份待用；
取一个干净无水的容器，将腌料粉倒进去拌匀，然后装入布袋子里（或者用保鲜袋），挤掉多余的水分，封口，让调料充分入味，24小时之后就可以翻搅一次了；5天左右就好了，这时候的肉颜色很漂亮，而且很香，但味道偏咸。如果嫌味淡可以再腌几天。
然后是烟熏，这个可以自己做，也可以买现成的烟熏料（淘宝上有卖，很便宜）。我家一般都是自己做的，简单得很。选好通风向阳的地方，把竹帘或者铁丝网洗干净晾干备用；
把腌好的肉挂起来，在上面铺上做好的竹帘或者其他东西，盖上盖子，记得留个缝隙透气哦~每天上下翻动一下，这样可以让烟更均匀地覆盖到肉的表面，3-5天就好了。
做好的腊肉可以用保鲜膜包好，放冷冻室保存，一般可以放一年左右呢。 下面来说做法： 我家通常都是蒸着吃，在碗里垫上一层荷叶（或者白菜叶也行），然后把腊肉放上去，上锅蒸10分钟左右就好啦～
蒸的时候满屋飘香啊… … 取出来的腊肉颜色会更漂亮呢，肥的部分油光闪亮，瘦的部分红润透明。
蘸点醋、生抽食用，满口余香… … 蒸完的汤可别扔喽！这可是好东西，加点葱花，香喷喷的一碗汤面就好了。