四川哪儿的面好吃?

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四川面食很多,光我吃过的就数不过来,但是要说最好吃的,还得是四姑娘山下的冷锅鱼鱼面。 因为工作原因去过几次四姑娘山,每次去的酒店附近都有一个卖“鱼鱼”的小摊,一大碗面里面卧着鲜香的肉馅,上面铺着绿色的蔬菜,再配上特制的剁辣椒和醋,一口下去,香辣酸爽,让人欲罢不能。

不过最棒的一次吃鱼鱼面的经历还要属去年冬天,我和队友自驾去四姑娘山玩,走到半路突然发现前面有辆汽车横在车道上无法通过,我们只好把车停到路边下来查看情况。 原来是一个骑摩托的人不慎连人带车滑进了路旁的河里,正站在冰水里挣扎呢! 我们赶紧脱掉厚厚的棉袄跳进寒冷刺骨的河水中进行营救,在队友的帮助下把他救上了岸,并迅速帮他擦干身体穿上衣服,用我的羽绒服把冻得通红的双手包起来捂热。

就在我们为他的摩托车想办法打火的时候,远处驶来一辆大巴,我们在后面不停敲打车窗,最后大巴停了下来,原来是要把我们捎带到目的地。 到了目的地后我们才发现,我们的羽绒服都被水浸湿了,刚下车就感觉到一股寒气直奔骨头缝里窜去,我们赶紧打车往酒店走。 晚上躺在床上,我忽然想起下午救人时忘记问对方的姓名了,正懊悔不已,突然手机震动了起来,一看竟然是刚刚救下的那个人发来的信息: “姐姐,能告诉我你穿的羽绒服的品牌吗?我好买一件给你庆祝生日啊!” 看着这条信息,我忍不住咧嘴笑了,这简直比我吃的鱼鱼面还要赞啊!

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担担面源于自贡,是成都著名小吃。朱顺发大王挑着面担,走街穿巷,出售自己烹制的担担面。其弟朱天禄在成都北门大桥购置了铺面,开设店面,并以《水浒传》武松大闹快活林的典故,命名"水井挑",从此,担担面成了店家面。1980年后,四川各地和国内大中城市,均有出售担担面的饭馆。

担担面看似简单,实则是功夫面,做好的担担面,咸、鲜、麻、辣、酸且带有五香调料的大香之味,口味浓烈而厚重,面条爽滑有咬劲。担担面讲究的是调味,调料的好坏直接对担担面的口味有影响。正宗担担面的调料,要经过几十种上好的中草药及数十种调料加工而成,而这个配方是祖传秘方,绝不外传,制作也非常讲究程序,担担面制作好后,面要呈金黄,挑起来成灯笼状。真正的好担担面一定要是"二流海",即一碗面至少要有二两的臊子;担担面的臊子肥不腻口,瘦不塞牙,不松不坨,咸鲜酥软;好的担担面吃完了,要让人不打嗝,不放屁。

担担面的主要原料有面条、碎肉末等,主要辅料有对大蒜、小葱、老姜、料酒、碎米芽椒、豆豉、生抽、老抽等。

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