猎肉烧什么好吃？
猪肉是一定一定要洗干净的！（这点非常重要） 买回来的猪肉先用冷水彻底清洗一遍，去除表面的污物及附着腥味的物质。然后放清水中浸泡15分钟左右。 （这一步的作用主要是去掉血水、油脂和多余的盐分。很多新手小白都会忽略这一点哦~）
接着将泡好的猪肉用刀仔细刮洗，去除表面浮着的脏东西。特别是有猪毛的地方要多加注意。（可以用刀把猪毛刮掉，也可以用镊子夹去猪毛。）
最后用清水冲干净就可以了。 接下来就是调味啦～（划重点！！！） 做熏肉最重要的就是要入味儿，所以腌制是非常非常关键的步骤。
一般我们腌制肉类会加入姜、葱、料酒去腥增香。但做熏肉我们还可以加入一些特殊的香料，如八角、桂皮、香叶等。这样炒出来的熏肉会更鲜香四溢。
为了增加烟熏味，可以加入适量腐乳、豆瓣酱或者酱油、糖、白酒等酱料。喜欢口味重点的可以多加点生抽或老抽。 但要注意酱料的用量，太多的话会让味道发苦。
在腌制时，调料要均匀抹入猪肉里，最外层用保鲜膜包上，防止风味散发。然后就可以放进冰箱冷藏室腌制了。一般来说3个小时左右就能入味儿了。但冬天温度低的时候也要记得多腌一会儿哦～
最后一步就是最耗时的烤制过程啦～ 烤箱提前预热至200℃。然后将猪肉铺放在烤盘上，烤箱中层，上下火烤制40分钟-60分钟即可。
烤的过程中要注意观察，以免烤糊。大概20分钟后，可以把锡纸撕开一条缝，加强空气流通，这样可以避免表面烤焦，里面不熟的情况出现。 如果怕烤糊，也可以盖上盖子，用最小的火候慢慢焖烤。 在最后的十分钟内，可以刷上一层酱料，增加光泽度与香味。
等到时间到后，取出烤盘，趁热在猪肉上撒上白糖，让糖的甜味渗透进去。然后冷却切片，美味即成！ 一盘色香味俱全的【猎肉】就出炉啦～你学会了吗？^^