素菜好吃，关键是要有灵魂！ 灵魂就是油水啊！你少了这个，自然就不好吃了~ 所以你要让菜入味，就要少放水，多放酱油、豆瓣酱等“油性”酱料来提味就好了。比如这道菜： 【糖醋脆藕】1 用到的是白醋和白糖，所以味道是清甜的，不会很腻歪哦~~而且这两种调料都容易买到呢。
原料：莲藕两节（约500g）、白砂糖80g、醋4汤匙（60ml）、番茄沙司2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量。
步骤：
1. 藕去皮，清洗干净后切成薄片；
2. 在藕片中加入盐拌匀，腌制十分钟待用；
3. 将番茄沙司、白醋、糖、生抽混合调成酱汁备用；
4. 锅中倒入少许植物油烧热，放入葱末炒香，倒入调好的酱汁，小火熬至浓稠。 把煎香的酱汁浇在藕片上就可以了。
小贴士： 1. 要使成品颜色更亮，可在下锅前将藕片浸泡在清水中，加入少量白醋，浸泡半小时。 2. 为了去除藕的腥味，可滴两滴白酒，或者撒点胡椒粉。但千万不可用刀刮去藕表面的藕皮（这层藕皮富含黏液蛋白和纤维素，对人体健康大有裨益，最好全部保留）。
霍禄德优质答主1、肉丝冬笋制作方法：冬笋500克，甜酱25克，榨菜15克，白酱油2.5克，精盐10克，白糖10克，水淀粉50克，鸡汤250克，色拉油500克。 制作过程：1、将冬笋切片洗净，用开水烫透捞出控净水，切成长、宽2厘米的丝，榨菜切成同样长的丝。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时投入冬笋丝、榨菜丝过油至断生后倒出沥油。3、锅内留油50克，投入肉丝煸炒，加入甜面酱、白酱油、白糖、鸡汤烧开，放入冬笋丝、榨菜丝稍焖片刻，用水淀粉勾芡即成。
2、双菇豆苗制作方法：草菇100克，口蘑25克，葱末5克，豆苗250克，化猪油75克，精盐2克，味精味精2.5。 制作过程：1、鲜蘑菇、口蘑分别入沸水锅中焯透，捞出装碗内，加精盐、味精、豆苗、鲜蘑菇、口蘑、豆苗拌匀，装盘，淋上烧化的化猪油即可。
3、茄汁冬瓜制作方法：冬瓜300克，青红辣椒各15克。植物油20克，番茄汁50克，精盐2克，白糖10克，水淀粉20克。制作过程：1、冬瓜去皮切片，青红辣椒切片。锅内放水烧开，入冬瓜片、青红辣椒片焯透捞出备用。2、锅内放入植物油烧热，放入冬瓜片、青红辣椒片、加精盐翻炒均匀，再加入番茄汁、白糖、用水淀粉勾芡即可。
