肉和葱怎么包饺子好吃？
用老豆腐配上猪肉，再加上一点葱花，包出来的饺子鲜嫩多汁、香而不腻！ 很多人不会做肉馅饺子，今天就给大家分享一个最简单的方法——搅馅儿！ 这个方法非常适合不会剁馅的伙伴哦~
1.准备食材。 老豆腐一块（买的豆腐比较嫩，如果买回来的豆腐很老可以放在盐水里浸泡一会）、五花肉、葱、姜。 调料有盐、生抽、老抽、白糖、十三香、食用油。
2.把豆腐用刀背压成细细的泥状，尽量多挤掉一些水分。 五花肉切成细细的末，放进豆腐碗里，加入所有调料，顺着一个方向搅拌上劲。 这里要特别提醒一下，拌肉馅的时候一定不要放料酒或者花椒水，这样会失去肉馅的鲜味。
3.开始包饺子啦～ 锅烧开以后，下入饺子，并盖上盖子，煮饺子的时候记得加三次凉水哦～
这样煮熟的饺子才不会粘皮呢！ 全部饺子都浮起来就可以关火盛出来了。 这样做出来饺子鲜嫩多汁，香而不腻。 喜欢的朋友赶紧试一试吧～
要使饺子馅鲜美不油腻，饺子馅和饺子皮最好都用凉水。因为热水容易把肉馅的蛋白质烫死，而使其失去了锁住肉馅内部水分和调味品的能力，这样馅就很难入味而且饺子煮熟后容易爆皮。
在饺子馅中加入适量的盐和极少量的食用油，饺子馅的味道更加鲜美。因为食盐具有一定的渗透压，能使饺子馅中的水分和调味更均匀的被饺子馅吸收，从而更加入味；在饺子馅中加入食用油，当饺子馅变熟以后，油就会起到润滑作用，可以更好的保存饺子馅中的水分和调味汁，从而保证饺子馅更加鲜美。
饺子在包馅时要比平常多放一些的饺子馅，这样的饺子不容易露馅。下饺子时，锅内的水要宽一些，火稍微大一些，这样下饺子可以避免饺子外皮互相挤压，使饺子爆皮漏馅。煮饺子时，水沸后要迅速点凉水三次左右。这样既可以降低饺子馅的温度，使其不易因温度过高而变老，又可以降低饺子外皮的温度使饺子皮不易爆裂，也可以有效的预防饺子煮抱到一起。
