红糟肉好吃么？
我是福州人，我老婆是厦门人。 红糟肉这道菜在我们家，一般是春节的时候吃，做法比较复杂，材料准备也不简单。首先，要买三斤以上的猪五花肉（太瘦的话不容易炒酥），然后用生抽、老抽、白糖、料酒把肉腌制一晚。第二天，在锅中放油，油温热后，把腌好的肉放进去小火煎炸成金黄色，然后盛出备用。
这时可以处理红糟了。红糟是用糯米蒸熟后，发酵制成的。用新鲜的红糟吃起来会很甜。但如果放置的时间太长（比如夏天超过3天）的就会很咸，甚至会发苦。所以购买红糟一定要看生产日期和保质期。 做红糟肉最重要的步骤就是把红糟捣碎。很多饭店之所以不做这道菜肴，是因为没有人手专门给你捣红糟。我们家里是有人手专门负责制作红糟肉的——我妈。她把红糟放在坛子里用力捣，直到烂熟。
最后把捣烂的红糟倒入锅内与猪肉一起翻炒，同时加入八角等香料继续焖煮。等到水收干，就可以出锅装盘了。 做好的红糟肉应该软糯适中，有浓浓的酒香和甜香味。那味道……真的特别好。 但在外面上学工作，常年吃食堂或者外卖，真的很难吃到。每次回家，我家老太太都会给我做上一大盘解馋。 所以啊……红糟肉还是家乡最好吃！