切面什么形状好吃？
这题我会！ 作为一个在南方长大但喜欢面食的广东人，我对刀削面的感情非常深厚。刀削面上榜简直毫无悬念好吗！（我不管，就是上） 好的刀削面，第一要素是师傅有足够好的刀工。
师傅用刀削出的面条要厚薄适中、粗细均匀且长度一致。不然一碗面上几条粗的面条和几条细的面条搭在一起，怎么看怎么不爽利。
好的刀削面对师傅的刀工要求很高。不过好在现在的刀削面馆都会让顾客点完餐再看师傅表演“刀光剑影”，以解馋虫。
第二点是面的硬度。太软的面条不容易成型，而且会粘糊糊的很恶心。硬的面条口感又很容易让人吃厌。所以，硬度要刚刚好的那种。
第三是要搭配得当。一般刀削面都是配上黄瓜丝、豆芽之类的蔬菜，再打两个蛋，调个料汁儿。这些配料的作用主要是为了解腻。如果感觉味道寡淡，可以蘸着老板精心配制的好吃辣椒油。当然最关键的就是要让各种食材的口感能够相互弥补，吃得出来但又不会抢了面的风头。
第四点是汤要好喝。很多人不喜欢吃刀削面就是因为觉得刀削面前的汤头过于清淡。但其实如果能尝出淡淡的新鲜香菇味或者虾米味的面汤，那这个刀削面可以说是很成功了。当然，如果再来点香菜和葱花就更好了。
第五点嘛……当然是价格实惠啊！