灌香肠怎么炒好吃？
2.准备食材 猪肉（三分肥七分瘦）、生抽、老抽、盐、白糖、白酒、花椒粉、胡椒粉、十三香、大葱末、姜末。喜欢蒜味的可以放些蒜末，味道更好。 3.腌制 把以上所有的调料放在一起搅拌均匀，然后倒入切好的猪肉里继续搅拌，让每块肉都裹上汤汁。盖上盖子腌30分钟。中间可以顺时针搅拌一次，促进入味。
4.灌制 用针在肠衣的上方扎一些小孔，方便入味和蒸煮。然后把调好的肉馅塞在肠衣里，用手掌按压成圆饼状。用竹签在表面扎上一些小孔，以免炸的时候鼓起。
5.熏制 起锅烧油，油温8成热时，把做好的香肠放入锅底，要保证全部覆盖，防止粘连。小火炸至表皮金黄，并且微微有些脆感时即可出锅。然后将其放到架子上晾干，注意通风干爽。 我做的这几根肠总共花了1个小时左右。做好后放在冰箱里冷冻起来，随吃随取非常方便。
【小贴士】 做香肠的肉最好选择肥肉稍微多些的，这样的香肠吃起来才不会干柴。 如果不喜欢吃太甜的口味，可以减少糖的用量。