芥菜干怎么腌制好吃？
小时候，一到冬天，家里就会腌各种青菜，小黄瓜、辣椒、白菜等等，除了做菜，还能当零食吃。其中最好吃的，就是芥菜了。 把芥菜冲洗干净后晾干表面水分，然后撒上盐，用手用力揉搓，使芥菜出汁，再腌制6个小时以上。（这一步很重要，盐要多次少量添加，直至芥菜出水）
把芥菜沥干水后，倒入锅中炒干水份（火一定要大），出锅前加入几颗冰糖，增加甜味。炒制好的芥菜盛入干净无水无油的器皿中，放凉后盖盖子密封，两三天后就可以吃了。
做好的芥菜酸甜脆爽，味道棒极了！用来下饭拌面都是一绝！
小贴士： ①整个制作过程不能沾生水，否则容易发霉；
②一定要掌握好炒的火候，过嫩过老都会影响最终的口感。 您喜欢吃咸菜吗？最喜欢哪几种小菜呢？欢迎分享您的拿手小菜~