油辣椒做什么好吃？
“油辣子”就是贵州人做蘸水的精髓，可以说是在众多辣椒卤水中最为经典且最受欢迎的一种了 ，用油辣子来做蘸水，那可是绝了！ 用油辣子拌饭、就饭，香喷喷；煮汤、炒菜，更开胃！ 油辣子，是贵州人生活中不可缺少的调味品之一。
1.用油辣子做蘸水 在贵州各地，除了各种美食街上常见的凉粉、凉面之外，你还可以看见一种特色小吃——蘸水。 这蘸水是贵州特有的吃法，用葱花、香菜、蒜泥、花生米、辣椒面等调料调成。而最不能缺的，的就是这一勺热油辣椒。 将调好的蘸水舀到碗里，然后泼上一勺滚热的辣椒油，顿时香味四溢。
2.用来做菜 有了油辣子，你也可以像本地人一样，做出很多美味佳肴。 比如和鱼肉一起蒸，可以做出香辣鱼；和排骨一起炖，能炖出香辣排骨；用热油爆香，再混着折耳根和葱花一同炒制，能让你吃到香喷喷的辣椒炒肉…… 实在不想动手，就直接往锅里倒油，扔一把干辣椒进去干炒，能炒出一碗香辣过瘾的辣椒油，拌饭吃可香了！