猪血粑怎么炒好吃？
猪血粑是湘菜里非常有特色的小吃，用糯米粉和着猪血拌成粉团，做成饼状在锅里煎得金黄酥脆，然后佐以剁辣椒、蒜汁等调料，香辣脆嫩，蛮有嚼头的~ 不过这个吃法我不太喜欢，有点腻歪。。
所以做猪血粑最棒的做法，我个人觉得应该是做成芋圆汤~ 把刚刚煎好的猪血粑切成块儿，倒上开水或者骨头浓汤都可以，放点儿盐调个味儿，芋圆就做好啦~~ 盛一碗，上面撒些葱花，来勺酱油，嘿~美滋滋~~~
当然啦，猪血粑也是能炒的。比如配上青红椒、韭菜末什么的，炒上一盘，也算是荤素搭配，营养齐全了~(毕竟只是个小点心嘛，要求不要太苛刻哈哈哈) 不过炒的话，对火候和要求都比较高，不太好掌控。
如果炒不好，肉碎会老，菜叶会生，而且互相之间粘不上劲儿，一盘子乱炖，那味道可想而知。。。 炒猪血粑最好用的工具大概是平底锅吧（不知道是不是因为平底锅受热均匀），以前家里用的是那种带盖儿的大铁锅，做起来真是苦不堪言啊~~！！
而且我试过用电饭煲来做，也不理想，最后还得拿微波炉转一下…… 最后发现还是用普通的炒菜锅，先大火爆炒，再转小火焖煮，做出来的猪血粑最为软糯香滑，与我的胃口最是相宜~