猪肉怎么烧的好吃？
作为一个在四川生活了四年的福建人，我对于川菜还是有点了解的。 首先，你需要一把好菜刀和一块好砧板。这个很重要！！！！！！！切出来的肉丝、肉片才是好吃的关键。 其次，你要有一口好锅。最好是不粘锅。炒锅、电饭煲都可以。主要是煮的东西要入味好吃。 最后，说说你问的炒肉。其实做法很简单。 选五花肉或三层瘦肉（不要纯瘦肉）用冷水浸出血水。这样炒出的肉才不会柴。 我一般喜欢用双立人的刀切片切丝。如果你用的刀不好，切出来的丝很容易卷曲。 用生抽+老抽+糖+醋+料酒+生粉+葱+大蒜调成酱汁待用。
锅里热油（要多一些），下肉馅滑炒至变色盛出。 锅里留底油，下豆瓣酱爆香，倒入调好的酱汁烧开。 关火让酱汁入味20分钟左右。 开火把酱汁收浓，下切好的肉馅拌均匀了出锅就好了。 这样做出来的炒肉特别好吃！！！我家小孩每次都能干两碗饭……