什么菜伴面好吃？
炸酱面好不好吃，取决于两个关键因素：炸酱和配菜 先说炸酱，正宗的北京炸酱用的是黄酱，用黄豆炒熟磨成粉后加入清水调制的，味道咸甜适中，酱香浓郁。不过现在市面上卖的很多是干 黄酱，还需要泡发，很麻烦。其实用豆瓣酱或者甜面酱也可以，但口感上会差很多。至于酱料里要不要放葱姜等调料，个人口味不同，随自己喜好添加吧。
再说配菜，一般炸酱面里有萝卜丝、豆芽、黄瓜丝，再搭配些香菜、辣椒圈更好吃。我喜欢吃脆生生的食物，所以一般会选芹菜、圆白菜、青椒来配。这些菜可以根据自己的口味选择。
做炸酱面的主要技巧是火候和搅拌。锅里热油，油温不要过高，五成热即可，然后转小火，慢慢把酱里的水分熬干，同时不断搅拌，防止糊锅。等到酱的颜色变深，表面有气泡冒出，就可以了。这时的炸酱已经很香了！
做好了炸酱，就可以下面条了。面条最好选用手工面，口感会更好。煮熟后过凉水，这样吃起来会比较劲道。
最后把切好的配菜放入锅中煸炒一下，淋上醋，拌在面上就好了。一碗香气四溢的炸酱面就做好啦！ 如果能买齐食材，自己做是很方便的；如果实在没时间，就直接在外卖点一份好吃的炸酱吧~