炒饭放什么菜好吃？
2020年更新答案！现在自己已经会炒一些简单的菜了，所以这道【金包银】也由我亲自操刀。 首先，需要准备的材料有鸡蛋、米饭、葱花和火腿肠。 我这里用了东北大米，蒸出来的米饭颗粒饱满，用来做蛋炒饭非常合适。 第一步，把两个鸡蛋打入碗里搅散。
第二步，加入葱花和火腿丁（如果有肥肉也可以加点肥肉）。
第三步，充分搅拌后，加入一勺食盐调味。 第四步，热锅冷油，倒入蛋液炒至半凝固状态时，加入米饭一起翻炒。这一步可以适当的加热一下刚刚做好的米饭，增加软糯的口感。 第五步，米饭变成金黄松散的状态就可以了，最后撒上葱花点缀增香。 一盘香喷喷的【金包银】就做好了，是不是非常简单呢？
2017年第一次在知友的回答 说下个人经验吧，我是在台湾读的大学，在学校里也做过几次蛋炒饭给同学吃，不过那时候技术还不成熟，总是被吐槽。后来研究了好多次，终于做出一碗让朋友惊呼好吃的蛋炒饭！ 首先，要用隔夜的剩饭，这样饭里水分减少了，炒出来才会松软可口。
第二，鸡蛋一定要打碎，跟米饭搅拌均匀，让每颗米饭都沾上鸡蛋液。
第三，热油锅里，米饭下锅以后马上不停搅拌，防止粘锅。 接下来就是最关键的一步了——调味！要适量加盐，因为鸡蛋含有盐分，米饭也是熟的食物，再调味的话很容易咸。我一般加很少量的味精或者鸡精，撒把葱花增加香气，然后拌匀就可以出锅了。
不过我还是建议能买到新鲜虾仁的朋友用虾仁来炒米饭，加少许料酒去腥，鲜香味美，比用鸭蛋、松花蛋或者肉沫来炒更合适。 下面推荐几款我用过的不错的蛋炒饭： 食材：剩米饭、鸡蛋、葱、海米、味精、白砂糖、植物油 做法：将鸡蛋打入碗中搅成蛋液，倒入锅内摊熟备用； 锅底留油，放入切碎的葱和白胡椒粉爆香，再将熟鸡蛋、剩米饭、海米一并倒入锅中翻炒均匀； 最后加入精盐和味精调匀即可。 食材：剩饭、鸡蛋、香葱末、香菜末、胡椒粉、生抽、芝麻油 做法：将蛋黄与蛋白分开，分别调入适量淀粉和黑芝麻油备用； 锅内烧热油，先下入蛋黄糊炒匀，再加入蛋白糊、葱花和适量生抽翻炒均匀即成。 刚出锅的蛋炒饭还可以浇上点卤汁食用，味道更好。感兴趣的朋友可以试试。