糖酒液起什么作用啊？
在酿酒过程中，人们为了改变风味，增加香味，常常加入一些辅料。常用的辅料有红糖、白糖（蔗糖）、葡萄糖、糊精、淀粉和酵母等。其中，前三种属于单糖，后四种属于多糖。 单糖很容易透过细胞膜，被人体吸收利用。在酿造过程中如果添加单糖，则可直接为人体所吸收利用。但过多的摄入糖分会引起肥胖或其他疾病。 常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖，以葡萄糖为例，它是自然界分布最广的单糖，也是唯一可以直接被人输人人体的单糖。
在酿酒中经常使用的双糖是麦芽糖。它也是组成葡萄糖二糖单位组成的链状结构。由于含有两个糖基，故又称二糖。 在酿酒过程中经常会遇到淀粉含量高的原料，对淀粉含量高，含糖量低，发酵又不充分的原料，可在蒸煮时加入适量糖水（含40%的淀粉浓度为宜）。这样可提高出酒率，并使酒的口感更醇甜协调。