芋头焖鸭好吃吗？
“我爸爸做的芋艿烧鸭子最好吃了！” 这是我小时候最喜欢听我爸讲的关于他年轻时代的故事之一，每当讲起这个的时候，他的嘴角总是微微上扬。（我老爸是个严肃又认真的人） 那个时候，我还小。住在部队大院里，和许多小朋友一起玩耍，每天最盼望的就是晚饭时间，因为可以吃到我老爹亲手做的芋艿烧鸭子。
我老爹是江苏人，但是很不喜欢吃糖，做菜从来不放酱油，他说吃盐多了容易得高血压，也不爱吃葱、姜、蒜这些调味儿品，他做的菜味道都是清苦的。 但是，他用自己独特的方式做的“芋艿烧鸭子”却是我吃过最好吃的了。那芋艿口感粉糯，鸭子鲜嫩入味，吃起来根本不觉得油腻。 后来，我长大离开了故乡，也慢慢开始学着自己做饭。也做过芋艿烧鸭子，但我总觉得自己做的没有我爸做的好吃。好像再怎么努力，味道都差一点意思。 我问爸爸为什么你做得这么好吃呢？ 你知道吗？做菜也是有窍门的~ 他得意地告诉我，做芋艿烧鸭子最好吃就要讲究“两头红”：第一是把切好的鸭子放在锅里爆炒，要让鸭子吸足油水，变得饱满蓬松；第二是在快要烧酥的时候，要把切好的芋头放入锅内同煮，这个时候一定要保证两边都是红色的，这样才好吃。
我笑着问他这个“两头红”的名字是怎么来的。
我爹说：这是你奶奶教我的，她年轻的时候家里穷，常常在锅里放两根柴火，一边烧馒头一边炒菜，这样既能节省煤油，又能省时间，这样做出来的菜就叫“两泡香”，后来改成了一个“头”字，就成了“两头红”。 后来我离开家乡，去到更远的地方求学、工作。偶尔会想起我老爹做的芋艿烧鸭肉，也会学着他的做法自己做。但无论如何尝试，感觉怎么都不如我记忆中那个味道。
也许好菜不仅仅在于食材选择、配料、烹制手法，也许更重要的是那份隐藏在背后的用心和爱意吧。