鳕鱼怎么炒好吃吗？
1、材料 原料：银鳕鱼500克，青红椒各1个，姜1块，蒜3瓣，葱白1段。辅料：油2大勺，盐1小勺，生抽1小勺，白糖1/4小勺，料酒1小勺，胡椒粉适量。
做法步骤 第一步：将青红椒洗净去蒂去籽切成丁，葱姜蒜切末； 第二步：银鳕鱼去除内脏和鱼鳃后清洗干净，用刀斜着把鱼肉片成薄片，用盐、胡椒粉、料酒腌制半个小时入味； 第三步：锅内烧清水，水开后放入银鳕鱼片煮变色即可捞出沥干水分备用； 第四步：炒锅烧热，放少许油用余温爆香葱姜蒜末； 第五步：放入青红椒丁煸炒至断生，倒入银鳕鱼片迅速炒匀，加入盐、糖、生抽调味，出锅前淋入少许香油即可。 小贴士 1、银鳕鱼属于海水鱼，体内含水量高，烹调时容易出水。因此在做银鳕鱼的时候不要加水炖，否则会破坏原有的鲜味。如果嫌鱼肉干燥，可以少量多次涂抹在表面，这样既能保证味道鲜美，又能保持鱼体形状完整。
2、鱼骨和刺较多的部位可以先剔除再制作（剔骨方法见文章末尾小贴士）。
3、因为银鳕鱼的鱼肉比较嫩，所以下锅后要迅速翻炒均匀出锅，以免口感发老。
4、如果没有蒸锅可以用微波炉来加热，这样更节省时间。 蒸鱼的时候可以在鱼身表面铺上姜丝和葱段，淋上少许白酒，既可以去腥，又不影响成品的色泽。 微波炉的做法 和平时炒菜一样，将所有的材料和调料放进去，加盖小火2分钟后关火，让食材继续在锅里闷2分钟即可。