什么样的意大利面好吃？
作为一个在意大利生活了五年，意大利面吃了很多种的吃货，以我个人的经验来说的话， 最好吃的意大利面一定是意大利人做出来的意式手工擀制的意大利面。 不是机制的意大利空心面，而是用纯天然的食材，手工制作的通心粉或者螺旋状的面条。 有的是用玉米淀粉和鸡蛋制成的，有的是用小麦粉加上鱼汤或者鸡蛋制成的，总之和机器做的意面很不一样。
因为材料的关系，这种意面相比较而言是比较容易粘连的，需要更多的耐心去处理。 因为是新鲜的食材制作而成的，所以味道也远远不是机器制作的那种有添加物的意面能比的，更不用提口感了。 那种加了芝士奶油或者其他什么酱料的味道，真的不是盖的啊~~ 不过这种好吃的意面好在哪儿呢？
①食材纯天然，没有添加剂什么的（除了面粉本身的处理方式） 所以保存期短，市面上很难买到。
②因为是新鲜食材做成，所以口感比机器制作的要好很多。
③因为是手工制作，所以每一根面都是由人工把控粗细度以及形状的，所以非常易于咀嚼，不会有一根硬一根软的情况出现。
④因为有手工揉打的过程，所以面的弹性很好，不易烂，搭配不同的料理会有不同的口感。 比如配番茄酱的时候，会有一种软糯的口感；而在配橄榄油、罗勒叶或者其他蔬菜的时候，则会显得很有嚼劲。 我觉得可能只有吃过这样的意面才会知道什么叫做“有嚼劲”吧……
总之，这是我在意大利吃的各种面里面最好吃的，也最让我念念不忘的。 不知道是不是我最喜欢的那个餐馆做的好吃，还是说所有的餐馆都做得不好…… ps. 后来回国自己做了西餐，才终于明白为什么自己做不出好的意大利面了——原来调料包里的盐和黑胡椒粒就是关键！ 在意大利吃饭的时候，我发现他们其实很少放盐的，即使是要调味也会放一种像胡椒粉一样的香料（我没打听是什么），而调料包里已经有盐了，所以自己做的时候就会下意识多放一些。 所以，可能你在意大利餐馆里吃到口味重的意大利面，其实不是那么健康的……