怎么炒牛肝好吃？
材料： 牛肝500g、葱白250g、盐适量、油适量
做法步骤：
1.买回来的牛肝用清水浸泡出血水（我泡了4个小时），浸出部分血水即可，不用换清水。用流动清水冲洗几次后，挤干水分切薄片备用。
2.把切好的牛肝放在碗里，加入少许盐和料酒抓匀腌制半小时左右（这样可以去除牛肝的血腥味）。
3.锅内放入适量花生油，烧滚后倒入腌好的牛肝快速滑散，炒至变色后盛出备用。
4.另起锅，倒入清水，放入姜片和葱段煮开，再倒入炒好的牛肝，调入食盐，盖上盖子小火焖煮5分钟左右至入味；最后撒上葱花即成 一盘美味又下酒的青椒炒牛肉就做好了！
小贴士：
1.清洗牛肝时不要用力揉搓，以免牛肉中的蛋白质与液体相互融合而流失掉。 2.炒制时油温不宜太高，否则会破坏营养成分。