干鱼怎么腌制好吃？
把干鱼浸泡在清水里，泡软后捞出来，沥干水，放入盆里，然后加入姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精调匀，最后淋上热油爆香即可。
用油煎一下更好吃 将鱼肉和鱼骨分开，鱼肉用刀稍微剁成块，然后用盐、胡椒粉、蛋清抓匀腌制10分钟；锅中放油烧热，先放鱼骨煎炸金黄，再倒入一碗清水煮几分钟，待汤汁变白，加入生抽、醋、白糖调味，最后用生粉勾芡，盛入盘中撒上葱花即可。
蒸着吃最原味 用清水清洗干鱼的表面，然后将鱼放进锅里，加少量啤酒、生姜、食盐炖半个小时左右，关火后再焖5分钟就可以吃了。如果感觉味道淡，可以加点生抽和香油提味。
油炸更香浓 把干鱼清洗干净放在碗里，倒入适量白酒或白醋拌匀腌渍一会（约半小时），再均匀沾上淀粉备用。中火烧热锅，倒入足量的植物油，油温烧至七成热时，下入鱼块炸至外表酥脆且内熟，捞出沥油装入盘里，摆上切好的葱丝做点缀，食用时拌点酸辣汁口感更佳。