西红柿粉皮怎么炒好吃？
1.准备食材，面粉、鸡蛋、西红柿 2.和面：面粉里磕入鸡蛋，加少许盐增加筋性，用筷子搅成絮状后，下手揉成面团 （我这里没有和面的容器，所以直接用手拌成了絮状）
3.盖上盖子或保鲜膜醒面半小时左右 （我是晚上和面，第二天炒的，中间发酵了一会，表面有些开裂，没有关系，最后炒的时候蓬松就可以了）
4.切丝备用，我刀工不太行，用搅拌机打的很碎 （如果用机械打的话，要注意，不要太硬了不容易打碎）
5.另起一锅，烧水，水开后倒入粉皮，煮2分钟左右捞出过凉水 （一定要过凉水，这样才脆）
6.倒油烧热，放入葱花爆香，倒入番茄酱翻炒均匀，加入糖和适量盐调味 （喜欢酸的朋友可以放适量白醋）
7.倒入粉皮快速翻炒，让粉皮充分入味，关火，撒入葱花翻匀即可出锅
8.成品 小贴士：
1.和面的时候可以加点食盐增加劲道，但是一定不要加太多，一点点就可以。因为后面还要调馅料，如果盐加多了会很咸。
2.粉皮很容易熟，所以不需要再加水蒸煮了，开水下锅煮两分钟足够。
3.如果喜欢软一点的粉丝，可以在水里加点食用碱，和面的同时加到里面一起揉。