生猪肝怎么酱好吃？
1、准备食材；新鲜猪肝500克、大蒜3头、姜2片、葱白适量、香菜适量、八角1个、桂皮1块、香叶4片、干辣椒8个、花椒约20颗、生抽35ml、老抽10ml、花雕酒10ml、白糖3g、食用油少许 .
2、将新鲜的猪肝冲洗干净，用清水浸泡半个小时左右，期间换两次水（这样能去掉猪肝里的血水和毒素）。 把大蒜剥掉外皮，姜切片，葱白和香菜切成段备用。
3、锅中放入清水，大火烧开之后，倒入切好的大蒜，煮2分钟，然后加入少许食盐，搅拌均匀后继续煮1分钟即可关火让蒜冷却。注意：这里加入的食盐不要多，一点点就可以了，因为后期还要放酱油等调料，如果放多了会影响口感。
4、准备一个干净无水的器皿（我用的炖汤的电砂锅），把泡好的猪肝放在里面，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，再倒入生抽、老抽、花雕酒和白糖，最后加入适量的冷开水（没过猪肝即可）。 电砂锅调至炖煮档，开始煲煮。大约半小时后，打开锅盖，用筷子翻拌一下，使颜色均匀。再盖上盖子煲煮一会，这样就可以出锅品尝了。 吃的时候蘸着小料食用味道更佳。小料的做法很简单，用葱花、香菜、生抽、香醋和辣椒油调成汁儿就可以。
我每次做了都会吃掉，所以没有留下照片。但据我的经验来看，这样做出来的猪脚软烂脱骨、肥而不腻、咸甜适中、香味醇厚、鲜辣适口，真的很好吃！