生木耳蘸什么好吃？
小时候住在外公外婆家，每年暑假都会去那里玩。外公是个很讲究的人，除了每天早早起床锻炼身体、晚上准时睡觉外，还很注重饮食，认为“病从口入”，所以每天都亲自到菜市场买菜，还坚持自己摘菜、洗菜、炒菜。 记得夏天的午后，热风阵阵，我们都睡醒了，就会看到外公背着一个白色帆布包走进菜地摘辣椒、剪豆角等等。
下午我们睡醒后，就会看到桌子上有用酱油、醋、芝麻油、辣椒调好味的凉拌木耳，鲜滑可口。 后来大了一点后才知道这个叫凉拌三丝，里面是有黄瓜和白萝卜的，但是记忆中只有黑木耳，或许是因为时间太久记忆出现了偏差吧。
现在自己也会做，但是在市场上已经很难买到新鲜的黑木耳了，每次买回来的都是干的或者半干品。为了把黑木耳做好吃，我试过用清水泡、用温水泡、用开水泡，发现用冷水泡一晚上最好吃。 将适量黑木耳放入盆中，加入少许食盐拌匀，再倒入足量冷水浸泡30分钟以上；然后将黑木耳撕成小朵，清洗干净备用。 处理完黑木耳就可以开始调制酱料了。取一个干净的碗，放入葱花、蒜末、小米椒段，再加生抽、陈醋、白糖、味精、香油调成汁待用。
锅内热油，五成热时下入姜末爆香，然后立即倒入酱汁搅匀，待沸腾时浇在黑木耳上，最后撒入葱花即可。 这道菜的精髓在于调料的调配，如果你不喜欢吃太辣的可以用不怎么辣的青椒代替小米椒，如果你喜欢更辣的口感就用小米椒来拌。